 |
Foto: Inger Catrinius.
Avdelingsingeniør ved algetoksingruppa forbereder analyse av algetoksiner i skjell på LC-MS. |
Analyse av algetoksiner (naturlige giftstoffer) i skjell utføres ved Institutt for mattrygghet og infeksjonsbiologi. Veterinærstudentene får innføring i dette temaet, samt om andre naturlige toksiner, i faget næringsmiddeltoksikologi.
Giftstoffene produseres av mikroskopiske alger som utgjør næringsgrunnlaget for alle typer skjell. De fleste algearter er ufarlige, men noen av dem kan produsere giftstoffer i så store mengder at skjellene utgjør en helserisiko for konsumentene. Man kan ikke se på skjellene om de er giftige. Derfor utfører instituttet analyser av skjell som skal omsettes kommersielt, samt på vegne av Mattilsynet, som underlag for det ukentlige kostholdsrådet som legges ut for publikum gjennom ulike media.
Instituttet er dessuten involvert i den internasjonale forskningen som har som mål å lære mer om de enkelte giftstoffenes virkninger, samt utvikling av analysemetoder til erstatning for bruk av forsøksdyr. Gjennom denne forskningen er bruken av dyr allerede redusert betraktelig.
Blåskjell er det mest vanlige skjellet som blir analysert.
